Формат: городское кафе с блюдами comfort food (качественная кухня на каждый день, понятные по вкусу блюда европейской кухни по доступным ценам)

 

Сегмент: Casual Dining, средний чек 1 700 – 2 000 RUR

Расположение: район между Третьим Транспортным и Садовым кольцом, на оживленных улицах, вблизи крупных жилищных комплексов верхнего ценового сегмента; по возможности кафе оборудуется стоянкой для автомашин на несколько мест

Общая площадь: 330 кв. м

Количество посадочных мест: 75 (+10 в детском зале)

График обслуживания клиентов: с 10 до 24 часов

Сырьевая база: сырье и полуфабрикаты средней степени готовности

Состав производственных помещений: горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясо-рыбный цех, моечные помещения

Специальные предложения: бизнес-ланч (будни, с 12:00 до 16:00), бранч (выходные, с 12:00 до 16:00)

 

Концептуальная особенность проекта:

• ресторан оснащен 2мя залами, один из которых может при необходимости использоваться для проведения закрытых мероприятий, а именно: банкетов, мастер-классов, вернисажей, презентаций (возможна как самостоятельная организация мероприятий, так и сдача площадки в аренду);
• дополнительно отдельный зал будет выделен под детское обслуживание и игровую комнату, где могут проводиться детские праздники и мастер-классы;
• в выходные в заведение могут приглашаться музыкальные группы для создания атмосферы отдыха в клубе-баре и формирования устойчивого центра притяжения для целевой аудитории заведения; в летнее время установка летней веранды;
• наличие доставки (договор с агрегатором).

 

Концепция проекта открытия кафе - ресторана, представленная в настоящем проекте, является базовой. При необходимости она может быть легко скорректирована, при этом все финансовые показатели проекта могут быть автоматически пересчитаны при помощи прилагающейся модели (см. далее «Особенности»).

Реализация проекта возможна в любом регионе Российской Федерации, в настоящем инвестиционном проекте рассмотрен вариант открытия заведения общественного питания в Москве.

1) Финансовая модель разработана в тесном сотрудничестве с действующими собственниками, руководителями и отраслевыми экспертами ресторанного бизнеса и поэтому будет крайне полезен предпринимателям, которые планируют открыть ресторан или кафе.

2) Финансовые расчеты проведены с использованием Excel-модели, являющейся собственной разработкой компании Inventica.

3) Финансовая модель 100% автоматизирована:

• Значения параметров проекта могут быть изменены.
• Общее количество параметров - более 2000 (месяц начала проекта,  перечень и стоимость получения разрешительных документов, площадь помещений, спецификация  оборудования и его стоимость, штатное расписание, количество клиентов, средний чек, условия франшизы,  параметры кредитования и пр.). 
• Изменение любого из параметров проекта приводит к автоматическому пересчету модели.
• Возможность быстрого пересчета позволяет Вам самостоятельно просчитать различные стратегии и  сценарии развития Вашего бизнеса, даже если Вы не владеете основами финансового моделирования и  инвестиционного менеджмента. 

Таким образом, Вы получаете универсальный инструмент для принятия решений, с помощью которого Вы сможете скорректировать концепцию проекта, подобрав оптимальные значения параметров Вашего будущего заведения.