Какие сегменты рынка станут локомотивом роста рынка? По данным Inventica, в 2018 года московский ресторанный рынок продемонстрировал существенный положительный прирост – 10,9% к уровню 2017 года, обогнав российский рынок в целом, который в исследуемый период увеличился лишь на 6%. По итогам прошедшего года можно уверенно констатировать - московский рынок общественного питания успешно адаптировался к кризисным явлениям. В исследуемый период физический объем столичного рынка вп

После замедления темпа роста, наблюдаемого в 2016 году, рынок вновь начинает набирать обороты. По итогам 2018 г. оборот российского рынка общественного питания составил 1 520,1 млрд. RUR. После замедления темпа роста, наблюдаемого в 2016 году, рынок вновь начинает набирать обороты. Рост, однако, остается умеренным - в пределах 6%. Динамика стоимостного объема ресторанного рынка в РФ в период с 2008 г. по 2018 г. (Inventica по данным Росстат) Безусловно, темп развития рынка н

Около 417 руб. на чел. составили ежемесячные затраты обследуемых домохозяйств на покупку рыбы и рыбопродуктов. Рекомендуемые нормы потребления рыбы установлены Министерством здравоохранения на уровне 22 кг на человека в год (Приказ №614 Министерства здравоохранения РФ от 19.08.2016 г.). Предыдущий аналогичный документ был опубликован в 2010 году (Приказ № 593 Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 02.08.2010 г.). Новые нормы потребления ры

По итогам 2017 года объем потребления рыбы и рыбопродуктов в России составляет 21,5 кг в сыром виде на человека в год. За период с 2013 года по 2017 год среднедушевой объем потребления рыбы сократился на 3,6% (c 22,3 кг до 21,5 кг). Замещение продукта осуществляется мясом. В исследуемый период потребление говядины, свинины, курицы и прочих видов мяса выросло на 4,4% - с 84,5 кг на человека в год до 88,2 кг. Также функцию белкового замещения выполняют яйца, их потребление уве